一道道
为了顾客高兴而精心设计的・・・
自己选择当季的食材，用心款待

日本料理 大冢耕二 (Ootsuka Kouzi) 主厨

1951年 出身在鹿儿岛县

高中毕业后，以日本料理之道为志，前往大阪。
从在关西的料理店学习开始，一路走来40年的日本料理之路。
在本城山观光酒店，秉持「顾客的喜悦，就是我们的快乐」，30年来持续提供以当季食材精心制作的日本料理。
平成19年获得了厨师关系有功者「厚生劳动大臣赏」。
现在，作为本城山观光酒店的总主厨，进行现场的总指挥。

西洋料理 保科正己 (Hoshina Masami) 主厨

1950年 出身在新潟县

大学毕业后，23岁时单身前往法国。
在巴黎Cordon-bleu料理学校学习，于巴黎的餐厅修业，75年回国。
86年，在加拿大/温哥华举行的世界料理大赛上得了银奖。88年再次去法国。
之后，历经南海South Tower酒店的主厨总监，平成17年4月起来到本城山观光酒店，经常直接接待顾客，以按照顾客喜欢的味道提供料理为第一考量，提供简约又活用素材的料理。

中国料理　田村弘明 (Tamura Hiroaki) 主厨

1972年 出身在德岛县

从19岁时在长崎的中国餐厅工作开始，走上中国料理的厨师之路。
在周富德、谭彦淋(Tan Hikoaki)等杰出厨师辈出，提供正式广东料理的新宿京王广场酒店「南圆」里修业。
平成15年起，在六本木新城的东京君悦酒店「中国房」担任了4年的副厨师长。
从平成19年1月在本城山观光酒店，使用与广东料理本地香港气候类似的鹿儿岛食材提供广东料理。